Ρουμπινί χρώμα. Στη μύτη αρώματα φράουλας, σοκολάτας, δαμάσκηνου και κερασιού. Σαρκώδες στο στόμα με γεύσεις από μαύρα φρούτα (κεράσι) και πιπέρι.
Μακρά και παραδοσιακή διαβροχή για 2 εβδομάδες. Ζύμωση με ιθαγενείς ζύμες. Ωρίμανση στη φιάλη για 3 μήνες.
