Χρώμα ρουμπινί. Μια πολύ αρωματική μύτη με αρώματα από ξηρό σύκο, ώριμα μαύρα φρούτα και φρέσκο σκόρδο. Ισχυρές ταννίνες και υψηλή οξύτητα. Επίγευση λευκού πιπεριού, σκούρου φρούτου, φασκόμηλου και καπνιστών κρεάτων.
Μακρά παραδοσιακή διαβροχή για 2 εβδομάδες για το Grenache και 3 εβδομάδες για Syrah και Mourvèdre. Ξεχωριστή οινοποίηση και ζύμωση με ιθαγενείς ζύμες. Παραμονή στο βαρέλι με τις οινολάσπες για 10 μήνες και ωρίμανση στη φιάλη για 4 μήνες.
