Τα κρασιά της σειράς Signature φέρουν την οινολογική υπογραφή της δημιουργού τους Susana Balbo, και εκφράζουν στον μέγιστο βαθμό τη φιλοσοφία της: κομψά με τολμηρή και καλλιτεχνική προσέγγιση και ταυτόχρονη έκφραση τόσο της ποικιλίας σταφυλιού όσο και του terroir από το οποίο προέρχονται.
Εδώ έχουμε ένα ιδιαίτερο λευκό blend που συνδυάζει το Torrontes (30%) με τις μπορντολέζικες ποικιλίες Semillon (45%) και Sauvignon Blanc (25%). Τα σταφύλια προέρχονται από τον αμπελώνα Finca La Delfina στην Altamira της κοιλάδας Uco.
Οι ποικιλίες οινοποιούνται ξεχωριστά και με διαφορετικούς τρόπους σε έναν συνδυασμό τσιμεντένιων αυγών και ανοξείδωτων δεξαμενών. Στη συνέχεια το κρασί παραμένει για 4 μήνες σε δρύινα βαρέλια 60% νέα και 40% δεύτερης χρήσης.
Το αποτέλεσμα είναι ένα ιδιαίτερα πολύπλοκο και ισορροπημένο λευκό με ιδιαίτερο χαρακτήρα που αποσπά διθυραμβικές κριτικές από τα εγκυρότερα οινικά περιοδικά και sites.
